1. **干燥和脫水**：工業(yè)烘箱通過對食品進行加熱，使食品表面及內(nèi)部的水分蒸發(fā)，達到干燥目的，從而延長食品的保質(zhì)期并減少細菌滋生。
2. **烘烤和固化**：工業(yè)烘箱用于食品如面包、餅干、糕點等的烘烤過程，通過加熱提高食品的色澤和香味，同時固化食品結(jié)構(gòu)。
3. **殺菌和消毒**：在食品加工過程中，工業(yè)烘箱可以對食品或食品包裝材料進行高溫處理，殺死其中的細菌和病毒，提高食品的安全性和衛(wèi)生性。
4. **溫度控制**：配備溫度控制系統(tǒng)，能夠精確調(diào)節(jié)和維持箱內(nèi)工作溫度，滿足不同食品對烘干溫度的特定要求，保證食品加工過程中的品質(zhì)和安全。
5. **濕度控制**：部分烘箱具有濕度控制功能，可通過排濕系統(tǒng)或氮氣置換等方式調(diào)控箱內(nèi)濕度，確保烘干過程的有效性和食品品質(zhì)。
6. **時間控制**：支持定時操作，允許用戶設定烘干時間，到時自動停止加熱，確保烘干過程的精確控制和安全性。
7. **熱風循環(huán)**：通過內(nèi)置風機驅(qū)動熱空氣在箱內(nèi)循環(huán)流動，促進熱量均勻分布，提高烘干效率，減少熱損耗，保證食品烘烤的均勻性。
8. **氣體環(huán)境控制**：如充氮烘箱和真空烘箱，能夠創(chuàng)建特定氣體環(huán)境（如惰性氣體、真空狀態(tài)），適應對氣氛有特殊要求的食品烘干或熱處理工藝。
9. **安全防護**：配備多重安全裝置，如超溫報警、過載保護、防爆裝置等，保障設備及操作人員的安全，確保食品加工過程的安全性。
通過這些保護作用，工業(yè)烘箱在食品加工中確保了食品的品質(zhì)、口感、安全性和衛(wèi)生性，同時也提高了生產(chǎn)效率和食品的保存期限。
